Nos bières
Une gamme à découvrir
Des bières traditionnelles aux créations innovantes, Timmermans invite chacun à explorer toute la richesse du lambic belge.
Appellation protégée
« Oude », ce n’est pas un adjectif.
1997
Année où l’Europe inscrit les appellations lambic dans le règlement des Spécialités Traditionnelles Garanties.
Un mot qui engage
Sur une étiquette Timmermans, le mot « Oude » engage la brasserie. Les appellations Oude Gueuze, Oude Kriek et Oude Lambiek sont protégées par le label européen Spécialité Traditionnelle Garantie, au même titre qu’une recette dont on veut empêcher la copie.
Un cahier des charges
Pour y avoir droit, une bière doit respecter la méthode ancestrale à la lettre : un assemblage de lambics dont le plus ancien a passé au minimum trois ans en fût de chêne, et une refermentation spontanée en bouteille. Ni filtration, ni pasteurisation, ni édulcorant.
Une différence de nature
C’est toute la différence entre une gueuze et une Oude Gueuze — entre une recette et un patrimoine.
Oude Gueuze
A la base de toute bonne gueuze, nous retrouvons un seul et unique élément: le lambic. Sa spécificité: les levures sauvages qui déclenchent la fermentation spontanée, laquelle crée des arômes bien particuliers. Ces lambics sont alors vieillis en fûts de chêne entre 1 à 3 ans, la durée leur conférant des arômes différents mais surtout une acidité différente. Elue "Meilleure gueuze du monde", cette bière est un mélange de vieux lambic, mûri pendant trois ans en fûts de chêne, et de jeune lambic, assurant une refermentation spontanée en bouteille. Cette magnifique Oude Gueuze est unique et ravit les plus grands connaisseurs. L’Oude Gueuze est une appellation contrôlée et est donc protégée. Elle se conserve jusqu’à 20 ans.
Oude Kriek
Notre Oude Kriek est un assemblage de jeunes et vieux lambics dans lequel a macéré 400g/l de cerises entières. Refermentée en bouteille, le parfum des cerises est intense, son acidité vive et balancée par la rondeur du fruit.
Oude Framboise
Oude Framboise est un assemblage de jeunes et vieux lambics vieillis en fût de chêne, infusés avec 200 g/L de framboises. Refermentée en bouteille, elle dévoile des arômes vibrants où l’acidité vive rencontre la douceur naturelle du fruit. Chaque gorgée rappelle la fraîcheur d’une framboise cueillie à l’instant — pétillante, acidulée et intensément juteuse, avec une élégance naturelle qui persiste.
Dans la brasserie
Trois ans de patience
Du soutirage au fût jusqu’au mur des étiquettes, tout se passe ici, à Itterbeek.
Le soutirage, au foudre.
Le cruchon de dégustation.
Le mur des étiquettes.
Tradition et innovation
Quand la tradition rencontre l’innovation, nos lambics fruités.
Des créations fruitées qui marient tradition lambic et gourmandise.
Sur place
Les goûter sur place
Toute la gamme se déguste au bar de la brasserie, et la visite se termine toujours un verre à la main.